La transformation des cidres de consommation est principalement assurée par quelques coopératives et une quarantaine d'artisans.

La filière cidricole est emblématique pour l'ouest de la France et pour innover, les acteurs économiques doivent en permanence être en interaction avec les acteurs de la recherche, c'est ce que permet le cluster COREC.

Prenant conscience de l'intérêt de développer dans l'ouest une force de recherche liée à leurs besoins, des industriels et artisans de ce secteur se sont réunis, avec des chercheurs et l'institut technique de la profession (IFPC)  pour créer le COREC sous l'impulsion du PAO.

- le génie des procédés,

- la microbiologie,

- la biochimie...

Les résultats des projets de recherche, menés dans le cadre du COREC portent sur la maîtrise organoleptique du cidre mais également sur l'optimisation de procédés comme le pressage. Au cours des réunions du COREC organisées par le Pôle Agronomique Ouest, les résultats sont présentés et discutés avec les acteurs économiques.

Des partenaires économiques :

Eclor (Branche Boissons du Groupe Agrial)

Les Celliers associés

Cidrerie Nicol

Vergers de Chateaubourg (Groupe Lactalis)

APPCM (Association pour la Promotion des Produits Cidricoles du Maine)

Le Petit Fausset

Coat Albret

Ferme de Cornesse

Les Vergers de Kermao

Des partenaires scientifiques et techniques :

INRA BIA (Unité de Recherches Cidricoles)

IFPC (Institut Français des Productions Cidricoles)

Université de Rennes 1

IRTEA

ONIRIS

Université de Bretagne Sud (UBS)

Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne

Chambres Départementales d'Agriculture du Finistère et des Côtes d'Armor