PROtéines Fonctionnalisées pour l'Industrie Laitière
PROFIL est un projet d'innovation impliquant 80% de la filière laitière française. Il a pour objectif d'exploiter les propriétés multifonctionnelles des protéines laitières pour créer des produits laitiers sans additif et de nouveaux produits correspondant à l'attente des consommateurs.
Le projet PROFIL est construit autour de 4 axes de recherche :
Le projet PROFIL est porté par l'Association Bba, un consortium de 10 entreprises laitières, pour laquelle le Pôle Agronomique Ouest en assure l'animation scientifique des projets.
La coordination scientifique de PROFIL est assurée par l'UMR Inra Sciences et Technologies du Lait et de l'Oeuf - Agrocampus Ouest.
10 partenaires économiques (Bba)
représentant 80% de la filière laitière française
Sodiaal : N°1 en lait de consommation
Lactalis : N°1 français en fromages et N°2 en lait de consommation
Savencia Fromage & Dairy : N°1 en spécialités fromagères
CF&R : Spécialisée dans les fromages à pâtes molles et raclettes
Bel : N°1 des fromages fondus et pâtes pressées non cuites
Coopérative d'Isigny Ste Mère : Poudre de lait infantiles, fromages, crème et beurre AOP
Laïta : Forte positions en beurre, fromages et spécialités fromagères
Laiterie de Montaigu : Spécialisée dans les crèmes et beurres
Sill : Produits laitiers frais, crème et beurre
Eurial : Fromages, crème et beurre
5 partenaires académiques
leaders dans leur domaine
Inra : UMR Inra/Agrocampus Ouest Sciences et Technologies du Lait et de l'Oeuf (STLO),
UR Biopolymères, Interactions, Assemblages (BIA)
ONIRIS
Université de Bretagne Occidentale
Université du Maine
Université de Rennes 1
Le projet PROFIL est co-financé par les Régions Bretagne, Pays de la Loire, les laboratoires de recherche et Bba.