qu'appelle-t-on les ovoproduits ?

L'oeuf entre dans la fabrication d'une très grande variété d'aliments, en raison de ses propriétés gustatives et techno-fonctionnelles (pouvoir moussant et gélifiant). Pour les entreprises agroalimentaires ou la Restauration Hors Domicile, qui nécessitent des volumes importants, se sont développés les ovoproduits. On entend par ovoproduits tous les produits issus de l'oeuf (après cassage) : entier liquide, poudre de blanc, jaune salé... : de l'oeuf "sur mesure" disponible en quantité adaptée aux besoins (du litre à la citerne) de l'utilisateur.

Crédit Photo PAO
Crédit Photo PAO

 

Les ovoproduits représentent 40% de la production totale d'oeuf, sachant que la France est le 1er producteur européen, avec comme premier bassin de production, les régions Bretagne et Pays de la Loire.

 


le cluster "adro Ouest"

Prenant conscience de l'intérêt de développer dans l'Ouest une force de recherche liée à leurs besoins, des industriels de ce secteur ont été réunis par le Pôle Agronomique Ouest, il y a une vingtaine d'années, pour définir des enjeux communs. Grâce à l'intérêt de quelques chercheurs, des programmes de recherche ont été développés et ont permis de renforcer les connaissances sur les ovoproduits. 

Cluster ADRO Ouest

Cette dynamique évoluant, en 2006, les acteurs industriels et chercheurs, se sont rassemblés au sein d'une association loi 1901 nommée "ADRO OUEST" : Association pour le Développement de la Recherche sur les Ovoproduits dans l'Ouest.

Pour promouvoir une filière de qualité et la valorisation de nouveaux produits, les thématiques travaillées dans le cadre de l'ADRO OUEST sont les suivantes :

- la sécurité sanitaire,

- les propriétés fonctionnelles (pouvoir moussant, émulsifiant et gélifiant),

- les qualités nutritionnelles.

La recherche sur les ovoproduits est aujourd'hui ancrée dans l'Ouest, pari gagné!


les partenaires de l'adro ouest

7 partenaires économiques

 

            CECAB - PEP (filiale ovoproduits du groupe Cecab)

            IGRECA

            OVOTEAM

            LIOT

            Ets Geslin SA

            Ets Blanchard

            SAMO (filiale ovoproduits du groupe Pampr'oeuf)

9 partenaires scientifiques et techniques

 

             Agrocampus Ouest

             UMR Inra STLO

             Inra de Nantes

             ANSES de Ploufragan

             ADRIA Développement de Quimper

             Université de Nantes

             ONIRIS

             Université de Bretagne Occidentale (UBO)

             Institut Technique de l'Aviculture (ITAVI)

2 partenaires associés

 

    Coop de France Ouest

    Syndicat National des Industriels et Professionnels de l'Oeuf (SNIPO)