résumé

PROFIL est un projet structurant qui a pour but de répondre aux enjeux de la transformation laitière française en donnant plus de valeur ajoutée aux protéines laitières.

 

Le postulat de base du projet PROFIL est qu'il est possible de demander plus aux protéines laitières, d'exploiter leur potentiel bien au-delà des acquis actuels et ainsi d'augmenter leur valorisation. L'idée est de tendre vers la fabrication de produits 100% laitiers et de développer de nouveaux produits correspondant à de nouvelles habitudes de consommation.

 

PROFIL permet de capitaliser, ici, dans l'ouest, des compétences sur les protéines laitières et de ce fait s'inscrit dans la Milk Valley.